食材：
1:排骨：500克（喜欢小排的话要交代清楚，否则都是大排骨）
2:土豆：一个大的或者两个中不溜的
辣椒：不喜欢辣可以忽略
3:八角桂皮香叶：两个八角一小块桂皮，两片香叶就可以了
4:啤酒：听装一罐（牌子选自己喜欢的）
姜：一个（最后切五六片就可以）
冰糖：正常大小的六七粒可以
做法：PS：做之前先烧好一锅开水备用！姜切片备用！土豆切块备用，块大一点比较好！
冷锅热油放冰糖，冰糖开始冒黄色小泡泡了就放排骨炒糖色，（这步手要快，否则容易糊锅炒苦，如果手慢就建议炒上糖色先关火），然后放生抽老抽适量，蚝油一勺，放入姜片，八角桂皮和香叶，倒入啤酒一听，再倒入准备好的开水，开水量最好是排骨的两倍，就是漠过排骨，（喜欢吃辣的这一步加上干辣椒，大约七八个，看自己接受辣的程度）多一点不要紧，放适量盐，盖上锅盖，因为不是高压锅所以时间稍微长一些，四十分钟左右，根据自己家里火候具体调整，下土豆块，再盖盖炖煮二十分钟左右，出锅，香喷喷！
土豆红烧排骨最佳做法 扩展
主料：
土豆两个、排骨一斤半、葱2根、姜2片
调味料：
酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙
做法
1、土豆去皮，洗净切滚刀块，排骨切段备用。
2、炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜，入冰糖炒至金黄色，再入排骨炒到外皮焦黄。
3、锅中加入适量酱油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，并加水盖过所有材料，盖上锅盖以小火焖煮45分钟后，再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。
土豆红烧排骨最佳做法 扩展
主料3人份
猪大排500克
辅料
葱1段
姜3片 蒜5克 八角2个 香叶2片 冰糖适量 酱油5克 老抽5克 料酒5克 色拉油适量 食盐适量
步骤1
把排骨洗净凉水下锅，放入姜片和料酒焯水，撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分，排骨水留着备用
步骤2
锅内放适量油，4成热时放入冰糖，慢慢融化
步骤3
放入焯好的排骨翻炒，上色后放入葱姜蒜八角香叶翻炒
步骤4
放入适量酱油、料酒、老抽同炒
步骤5
把排骨汤倒入锅内，盖盖炖15分钟后放入土豆并且撒如盐盖盖再炖煮15分钟
步骤6
待锅内的汤充分吸入土豆中后即可出锅。
