1、准备好所需材料，茄子，大葱，姜，大蒜，青椒，红椒。
2、调料，油 ，盐， 生抽 ，老抽， 醋 ，糖 ，香油 ，生粉 ，鸡粉。
3、去皮切成块，用盐腌一下出出水，并攥干水份。
4、青红辣椒洗净，去蒂，去筋，切块。
5、葱切碎备用，蒜切碎备用。
6、将老抽，生抽，香油，鸡粉，糖，醋，生粉及水适量调成汁。
7、烧热油锅，倒入腌过的茄子块，不停翻炒至熟透，盛出。
8、少量油，爆香葱碎和一部分大蒜碎。
9、倒入炒过的茄子块和青椒，红椒块，翻炒一分钟。
10、最后倒入之前调好的汁，迅速炒均匀，出锅装盘，撒上留下的大蒜碎，北方家常烧茄子就做好了。
陕北霞姐茄子豆角的家常做法简单 扩展
茄子豆角的做法步骤
步骤 1
准备食材：茄子200克、豆角200克、干辣椒5克、蒜3瓣、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、水淀粉1汤匙。
步骤 2
茄子洗净切小段。
步骤 3
豆角洗净切段。
步骤 4
干辣椒切段。
步骤 5
蒜切末。
步骤 6
首先锅内倒油烧热，倒入茄子和豆角下锅炸至断生，捞出控油。
步骤 7
然后另起锅烧油，下入干辣椒、蒜末炒香，再倒入炸好的食材、生抽翻炒均匀。
步骤 8
接着锅中放入食盐，倒入适量清水，中火焖煮8分钟。
步骤 9
最后大火收汁，盛出装盘即可。
陕北霞姐茄子豆角的家常做法简单 扩展
原料：茄子、豆角、姜、蒜、干红辣椒、生抽、蚝油。
做法步骤：

第1步、豆角择去老筋，洗净切段；

第2步、茄子洗净，切长条；

第3步、干红辣椒切段；

第4步、锅中热油，先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出；

第5步、再放入茄子炸透后盛出；

第6步、爆香姜、蒜、干红辣椒；

第7步、放入茄子和豆角翻炒一会儿；

第8步、最后调入生抽、蚝油，即可
